一边是严格管控的放开，让饱受疫情冲击的餐饮人意识到，久违的春天终于要来了；另一边却是第一波感染高峰接踵而至，遍地“羊了个羊”，街市冷清，堂食惨淡，餐饮业烟火气的回归显然还需要时间……

春天不远了，但现在还很冷！乍暖还寒时候，最难将息。站在黎明前的黑暗里，餐饮企业究竟该如何选择，才能更好地挺过“最后一个寒冬”呢？

“以前，我们曾以为，疫情管控放开后，餐饮市场会迎来报复性消费，但现实情况却出人意料，很是打脸。”餐饮店老板们纷纷表示，在第一波感染高峰席卷之下，大部分人选择尽量少出门，因此，餐饮店经营情况普遍不理想。更难的是接下来的选择：面对即将到来的春节餐饮黄金季，是乐观看多，留住所有员工，备足食材，卯足劲准备大干一场；还是保守看空，让员工轮岗休假，低量备货，维持营业呢？

这无疑是一个两难抉择。前者，只要春节之前，第一波感染高峰顺利过去，将有相当规模群体成为“杨过”、“杨康”，他们具备了较强免疫力，消费热情回归，那么，三年大疫过后的第一个春节，餐饮行业必然迎来一场盛宴，餐饮店想不火都难；但倘若感染高峰持续未绝，消费者继续不敢动，那么，多备的人手与食材将带来沉重的成本压力及运营负担。后者，抱元守一，以退为进，虽然风险小了，但疫情影响及市场态势瞬息万变，可能会错过一场多年不遇的“行业狂欢”，毕竟谁都不想吃过万般辛苦，好不容易苦尽甘来，自己却缺席了！

如果说春节黄金周对餐饮业而言，还是一个未知数的话，那么，明年春天，餐饮行业的春天如期归来，将基本是确定的。这种情况下，放走员工，减员维持，如何能攫取行业春天带来的财富红利？要知道，餐饮行业回暖之日，很可能是快速的、井喷式的，而无论是“征召旧部”还是招聘新人，都需要时间……站在百年未有大变局的激荡转捩点上，餐饮企业和餐饮人究竟该何去何从？

世间安有双全法，不负如来不负卿。优秀的解决方案提供商不会逼迫客户做决定，中国预制凉菜上市品牌乐鱼食品正是如此——在乐鱼食品的解决方案中，餐饮企业可以基于各自预判，无论是采取激进行动，还是选择保守之道，都无妨，只需提前备货各类经典预制菜，以此作为压舱石，哪怕面对市场的波诡云谲，风雷激荡，都可以稳稳的尽在掌握！

乐鱼食品自主研发的预制菜产品达数百种，尤其是预制凉菜居于领先地位。乐鱼预制凉菜包括海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、鱼子系列等，其中乐鱼海藻沙拉、乐鱼芥末章鱼、乐鱼调味杏鲍菇、乐鱼鲟鱼鱼子酱等经典预制凉菜，火爆全网。不仅如此，乐鱼食品新推出的经典预制菜，比如，美式煮海鲜、金汤东北酸菜鱼等，也广受好评。

众所周知，预制菜的显著优势是节省人工，提高出餐效率，特别是乐鱼品牌预制菜，质量过硬，出品稳定，营养安全，口感优良，市场接受度高，可以长期保存……值此特殊时期，完全可以作为餐饮企业应对巨大不确定性的“第三种方案”。

年终岁尾，为积极应对餐饮企业客户扎堆订购各类预制凉菜及新研经典预制菜，乐鱼食品一方面加班加点生产，确保产能；另一方面，持续优化服务，优先满足餐饮企业集采需求，全力协调物流快递合作方，保障优质预制菜第一时间抵达餐饮终端，助力餐饮企业客户挺过艰难时刻。值得一提的是，离春节不到一个月了，加之第一波感染高峰冲击下，各地物流所受影响巨大，因此，提醒餐饮企业客户务必提前备货，充分打好提前量！

是啊，没有一个冬天不能逾越，也没有一个春天不会来临。遭受三年疫情重创的餐饮业正面对这场生死大考的“最后一道难题”，乐鱼食品愿意陪伴餐饮企业客户一同答题，休戚与共，以一份“最佳解决方案”共克时艰，迎接最灿烂的春天！