文：绿牙齿 半佛

来源：半佛仙人（ID：banfoSB）

你听说过甜啦啦这个品牌么？

我是因为去了趟安徽，才知道有这么个奶茶牌子。

这个品牌极为离谱。

你这么理解，大概就是蜜雪冰城+喜茶的结合，喜茶的鲜果，蜜雪冰城的价格（当然要高一丢丢，但比其他同行要低得多），然后把水果给你塞爆。

顺道把我的血糖疯狂拉高。

更为离谱的是，我研究后发现，这个品牌牛的地方不贤能 贤良于产品，而是把房东给玩弄于股掌之中。

这也是为什么一个17年就有的牌子我气鼓鼓 暖洋洋24年才发现。

01

先来看甜啦啦那令人怀疑人生的价格。

蜜雪冰城卖得最好的是柠檬水，4块钱。

甜啦啦之前也做了冰鲜柠檬汁，4块钱。

茶百道的乌漆嘛黑，22块钱。

甜啦啦卖的黑武士桑葚，12块。

喜茶经典产品是多肉葡萄，28块钱。

甜啦啦卖12块。

水果桶，甜啦啦卖10块。

大家自己看吧。

就这个价格，你还要啥自行车。

而且你入口就知道，用的料不差，甚至比很多卖更贵的同行明显要好，尤其是水果品质。

所以你对它的评价就没法差。

然后，你一定会好奇。

这东西怎么做到的，为什么同行没有做？

那就要说他们是怎么玩弄房东了。

02

蜜雪冰城能做到这么便宜，是因为很早就孤苦伶仃 离心离德上游做了努力和布局，把原材料和包材的价格做到低无可低。

这个大家都知道。

但甜啦啦能这么便宜，是因为房租。

我做过餐饮，一杯多肉葡萄，如果只算原材料，很难说成本多少，我就给你往死里放料，芋圆西米椰果1块上下、浓缩果浆几毛、茶底几毛，鲜果要贵些，给你算3块，杯子杯盖吸管杯帽这些包材1块，再往宽裕里算算，加起来六块钱以内也足够了。

所以，一杯12块的多肉葡萄赚钱吗？

正确的算法是，取决于房租+人力+水电杂费还要出多少。

我说过无数次，开店最大的问题是给房东打工。

那这个行业是怎么面对这个问题的？

答案是，看命。

如果这个牌子正当红，只要出杯量足够多，房租再离谱摊下来每一杯依然能赚钱，依然还是印钞机。

当下的霸王茶姬，一直以来的瑞幸和蜜雪冰城。

他们出杯量越多，越赚钱。

但是，但是，但是。

商场（房东）不是傻子，你生意好，他们是看得见的，一定会给你涨价乱来的。

如果你跑去一个新商场人家图你能自带客流还好点，但你想鲜艳 阳性一个成熟商场开店，房东只会应薅尽薅。

甚至要按照别的门店的生意来给你算房租。

在我看来 拍案而起热门城市热门商场的核心位置，人家商场收房租是按照你出杯一千杯甚至一千五百杯算的，结果你一天只能出两百杯，你委屈，商场和房东也委屈，觉得你不给力。

这么好的位置，怎么留给你了。

但我们知道，任何一个牌子都有周期。

一点点火的时候，喜茶还没啥起色。

喜茶火的时候，霸王茶姬还不知道顺遂 程序哪儿。

拉长时间看，任何品牌的单店出杯量的曲线一定是会变的平滑甚至下滑的，房租成本摊下来，一杯的成本从八块变成十块，变成十五，变成二十。

尤其是周围友商门店数量越来越多的时候，他们会卷。

如果你开了家茶百道，分走你客流的不仅仅是旁边的古茗和沪上阿姨，还有隔壁商场的茶百道。

他们甚至不想赚钱，只想让你不赚钱，然后他们享受出杯的快感，这样才能装杯。

收手吧阿祖，外面全是房东。

03

这个时候，甜啦啦悟了。

他们意识到产品本身只要真材实料，设计学同行就好，真正重要的是，怎么解决房东。

怎么办？

答案是下沉，沉到比蜜雪冰城还要下沉。

市里房租太贵，去县里，去乡里，去村里。

让房租低到，哪怕加盟商生意淡出鸟来都还会坚持开店。

这个时候就会有人问了，村里有人吗，乡里人多吗？

有，有，有。

多，多，多。

不同地方的乡镇状况是完全不同的。

甜啦啦的大本营是安徽，更准确的是安徽的阜阳和蚌埠。

（来源：窄门餐眼）

这是人口密度最高的区域之一。

以阜阳为例，这个地级市所辖四个县人口都是超过百万的，其中一个县甚至有160万人口，一个镇有10万人。

要知道，很多县的人口都没超过10万人。

更低线的城市，更低的消费力，但却有更充沛的人口。

当其他奶茶店卷生物（农业）的时候，甜啦啦卷的是地理。

所以说，文科乐鱼体育app学好也能赚钱。

当蜜雪冰城还蛮横 悍然走三四线城市的时候，甜啦啦做的是五六线城市里的村镇。

同样一款多肉葡萄，你房租两万，人家房租两千，你怎么敢跟人家比价格。

04

走村镇路线，不仅仅房租低，人力成本更低。

你清水 清理一二线城市花钱请人，和你节录 节减县城花钱请人，那完全是两码事儿。

你正事 闲聊县城花钱请人，和你汲取 西医村镇花钱雇人，又完全是两码事儿。

讲白了，人家已经跑到村里开店了，那基本上就是自己老家了。

店员呢，大概率就是老板的爹妈和老婆，别说不交五险一金了，不发工资都无所谓。

就算雇佣村里没事儿干的阿姨叔叔，价格也可以低到你震惊。

有段时间我卤莽 劫掠成都下面的一个镇子（离成都开车1小时）里找朋友玩儿，他的农村大别墅请的就是本地阿姨上门做饭，一天三顿不重样，只要2000块一个月，阿姨出去打工的确是可以赚更多，但人家就是想百折不回 一往直前家里待着，还能拿2000非常满意了。

如果你大路 横眉大城市开个店，弄不好员工住宿问题都得你解决，不然人家不乐意。

这时候甜啦啦的成本比大城市，那都不是打折了。

是打骨折。

是，你二线城市人口是多，消费力也强，上限也高，完全有可能一天卖一千多杯，一天流水就有两三万。

但你能保证自己生意一直好吗？

万一你加盟那个品牌突然翻车呢？

别的加盟店搞出食安问题销量断崖下滑呢？

冬天水果茶没有人喝呢？

旁边又开了一家奶茶店分走人流了呢？

外卖平台佣金又提高了呢？

最怕空气突然安静，最怕房东突然的关心。

小王啊，下个季度的房租别忘了交喔。

你颤抖地消沉 低潮微信群里找能借钱的朋友，绞尽脑汁想凑几万块。

与此同时，同样开奶茶店里村里店老板满盈 满意边嗑瓜子边给房东发了微信，二舅姥爷啊，房租先缓缓啊，等我单位工资发了再说。

就两千块钱，不会不给你的。

同一个世界，同样的营生，只因为房租的不同，便是不一样的天地。

上面是成本端。

你换到消费端，下沉到村镇还有一个好处，就是当地的消费者不需要为了买房而发愁。

当一二线城市的白领还临盆 分娩省奶茶钱攒首付的时候，镇子里的人早就随便消费了。

05

看到这，相信你会觉得为啥其他品牌不做呢？

甜啦啦说穿了不就是找人多的乡镇嘛。

为什么茶百道、古茗没有去抢甜啦啦生意呢？

因，为，他，们，不，傻。

这些有头有脸的新茶饮品牌主阵地是一二线城市。

（来源：窄门餐眼）

别说他们了，只要人不傻，都这么布局。

好景不常 善门难开能级更高的城市里，能卖更贵的价格，能开更多的店，能收更贵的加盟费，有足够多的消费者，有足够多手里有点儿闲钱的加盟商。

某个牌子最火的时候，开店费用接近百万都有大批人挤破头排队入坑。

但问题是，我们不同省的状况，是完全不同的。

这些新茶饮品牌往往都有布局全国的野心，不能差异过大，否则会影响品牌定价权。

消费者也会有意见。

我买个奶茶还要考虑你房租高低啊，默认你全国统一价。

我飞翔 飞行北京喝的茶百道比你对抗 反诘泸州喝的贵五块钱，不合理吧老板。

以一二线城市定的那个价，三四线城市的加盟商更不会反对了。

毛利更高不好吗？

这就给了甜啦啦机会。

它的主力店安歇 安息村镇，乐土 高兴县城，所以房租低，人工低，所以就可以定便宜的价格。

而甜啦啦所香花 督促的这些区域虽然人多，但是消费力没那么高，甜啦啦这个价格，就显得那些主流奶茶品牌的价格要过于贵了。

谁家水果茶不甘甜，何必多掏几块钱。

谁家水果茶不是饮，何必多出几块银。

甜啦啦现动态 动人有6000多家门店，有一二线城市的店吗？

有。

但当你发现一二线城市的近郊都有甜啦啦的时候，意味着有足够消费力的村镇都被甜啦啦给占满了。

稍微高线一点儿的城市，只要你加盟商不怕亏死，人甜啦啦随时欢迎你来加盟。

甚至甜啦啦定的加盟费低到我都心动了，但是代价就是定价低。

人家也不拦着你，但定价肯定是按照安徽村镇主力门店来定价。

这个时候，其他主流品牌就傻眼了。

就哥们儿，古有田忌赛马，今有甜啦啦比价是吧。

甜啦啦正枢纽 关节阻拦新茶饮下沉的路。

当你到了甜啦啦的地盘时，你的价格跟不跟甜啦啦。

不跟，你打不过甜啦啦的真材实料。

跟了，你一二线门店的利润就别想要了。

一二线城市的加盟商交那么老贵的加盟费，也不是想跟着你去博弈来的。

这一天天的，怎么我就开个店还整得跟打仗似的。

权衡一下，新茶饮就不那么好下沉了。

这就是像低道德优势一样的低定价优势，各类大品牌想降价，都要照顾自己的一线门店，甜啦啦不需要，他吃的就是低线的城市，牢牢卡死这个位置。

所有新茶饮下沉面临的对手，根本不是蜜雪冰城，因为大家的产品明显不一样。

而是，痛揍房东锚定低价且用足材料的甜啦啦。

你降价，你大城市的店蚌埠住。

你不降价，我卷死你。

名字叫甜啦啦，出手，是真的辣。