文：银枪小白龙、阿肚

来源：吃货研究所（ID：Food_Lab）

瑞幸最近出了一个“轻咖”系列，小伙伴喝了后满脸困惑地问我：“这怎么一点都喝不出咖啡味啊”？

虽然瑞幸平时的咖啡味就很淡……但这杯的咖啡味确实是更更更难找了。不过这回真不怪瑞幸，而是因为这个咖啡豆本身就喝不出咖啡味。

01轻咖“轻”发觉 觉察哪？/未经烘焙的咖啡豆/瑞幸的这个“轻咖”，指的是用的生咖啡豆，也就是不烘焙的咖啡豆。咖啡豆奇怪 奇迹没烘的时候是浅绿色，也含有咖啡因，但并没有我们所熟悉的“咖啡味”。未经烘焙的咖啡生豆是绿色的| 图片来自图虫创意我们平时熟悉的咖啡味，是情投意合 心血来潮烘焙过程中，美拉德反应带来的一系列风味物质。所以用了未烘焙的咖啡豆，自然也就喝不出“咖啡”的味道了。瑞幸的轻咖系列，每杯添加的是100毫升的生豆咖啡液，确实喝不出我们认知里的“咖啡味”。烘焙过的咖啡豆| 图片来自图虫创意用未经烘焙的绿咖啡豆来做饮料，并不是什么新发明，去年星巴克力推的“生咖”系列，也是用的这个东西。不知道还有多少人记得星巴克那杯颜色粉粉的饮料——粉粉生咖。担忧 薄弱国内上市前，据说是很多留学生的心头爱，是“隐藏菜单”之一，还要自己报一长串“黑话”才能成功点单。这杯粉粉生咖中的“生咖”，也是指未烘焙的绿咖啡豆，所以粉粉生咖喝起来也确实和咖啡味毫无关联，是清爽的草莓味饮料。粉粉生咖 |图片来自微博@星巴克中国要注意，“生咖”和“轻咖”也是含咖啡因的，只是很低。根据星巴克官网提供的数据，每大杯生咖饮料里含有45mg咖啡因，和真咖啡相比算是杯水车薪（大杯美式含有225mg咖啡因），但也比低因咖啡高一点（大杯低因咖啡大概含有30mg咖啡因）。瑞幸的轻咖也同理，所以也不要指望喝了可以提神，把它当成饮料就行。轻咖的咖啡因含量很低 | 小K拍摄02瑞幸轻咖/比我想象中好喝/不过，瑞幸的轻咖虽然喝起来没啥咖啡味，但有一说一，味道比我想象中好喝。瑞幸的轻咖系列目前一共有3种口味：轻咖柠檬茶单丛茶、轻咖柠檬茶茉莉花香、轻咖椰子水，我们全都选的是不另外加糖。因为瑞幸家很多配料本身都已经含糖了，所以一般我们都选不另外加糖，完全够够的。截图来自瑞幸小程序■ 轻咖柠檬茶单丛茶点单时茶风味有两种可选，默认推荐选单丛茶，确实这杯喝着会让人回忆起以前茶餐厅那种港式柠檬茶的韵味。单丛茶的轻咖柠檬茶|阿肚 拍摄第一口就是汹涌的茶味袭来，焙火味蛮足，接着就是柠檬茶标志性的那种“抓舌头的涩感”，再搭配上冰块的清凉和香水柠檬的香气，让我不得不承认：瑞溜达 散失做这一杯上确实有点东西，真的非常柠檬茶！！！当然了，轻咖嘛，一点儿咖啡味都无。建议柠茶爱好者可以试试这杯。单丛茶的轻咖柠檬茶|小K 拍摄■ 轻咖柠檬茶茉莉花香和选单丛茶完全不同，茉莉花香的茶风味则给人一种酸甜清爽感，不另外加糖真的完全够了，甚至还觉得有点太甜。香水柠檬的清新香气更加突出，茶的感觉相比并不明显。一大杯清透的淡绿色，也给人一种视觉降温的效果。最近北京已经高温橙色预警，选全冰非常爽！有一个小伙伴最近真的超爱这杯，到了每天都要来一杯的程度。茉莉花香的轻咖柠檬茶| 小K拍摄■ 轻咖椰子水配料就只是椰子水+生豆咖啡液，所以椰子水是啥味道，这杯就完全是啥味道。而且这个椰子水还不是我喜欢的那种，带着一种甜腻的味道和不够新鲜的回味，是轻咖系列里个人最不推荐的一杯。轻咖椰子水|阿肚 拍摄因为觉得咖啡不够得劲，我们又乐鱼体育app自己加了份浓缩进去，别的先不说，就这个分层还挺好看的。加了咖啡之后，饮料本身的风味还涉水 赦宥，但咖啡味稍微浓了一点，瑞幸要不考虑用轻咖的配方出个“重咖”版？加了浓缩咖啡之后|阿肚 拍摄喝完之后总结一下就是——相比咖啡，瑞幸真的更适合做奶茶……哈哈哈哈哈哈哈。不过我觉得瑞现女中丈夫 费尽心血最大的问题是，一旦价格超过9.9，大家还会买吗？至少我会犹豫。轻咖系列的价格是13.9元一杯，就让我觉得铰剪 搭钮瑞幸花这个钱有些不太值。毕竟我们已经被瑞幸教育成了“瑞幸就该卖9.9，超过这个价格就贵了”。03星巴克生咖/果味小甜水风格/星巴克的生咖比瑞的轻咖要更“小甜水饮料”些，之前只有粉色和紫色款，今年新增加了黄色款。截图来自星巴克小程序

星巴克生咖的配方基本就是菠萝/草莓/火龙果果汁+柠檬汁/椰汁+生咖啡液，所以大致的味道其实可以想象——比瑞的更“水果”。虽然生咖含糖，但口感并没有非常甜，偏向清爽挂，确实适合夏天。有网友形容粉粉生咖喝着就像草莓养乐多/优酸乳，也没毛病。至于价格就……见仁见智了。有人觉得粉粉生咖很像草莓乳酸菌饮料|图片来自微博@星巴克中国另外值得注意的信息是，生咖饮料的热量兴致索然 幸灾乐祸145~151大卡，相比其他加好几泵糖浆或奶油顶的饮料来说（比如400多大卡的星冰乐类），它还算是星巴克里热量偏低的饮品了，甚至比一杯拿铁的热量（190大卡）还低。同样都是以“生咖啡豆”为卖点，不得不说，这一局我觉得瑞幸要更胜一筹——不仅仅是从价格上，味道上瑞幸的也更加清爽、适合夏天。但星巴克的生咖也赢羁系 登科一点——拍照好看……这一局，瑞金钱 饰物味道上赢了|小K拍摄-乐鱼体育app